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“嗞嗞嗞！”
泥球和层层肉卷，一片又一片剥脱。
果然，裹在最内层的大肉掌，已经炙烤得满是油色，肉质明黄而透亮，仅仅只看色泽就可以赞一声好火候，完全将肉掌煮透了。
夏言看到“破壳而出”的肉掌是这样的色泽，也不禁暗自松了口气。
看来用烹调熊掌的方法大致套用也没偏差，当然，关键还是在他拥有「美食细胞」，否则怎么一边烹调，一边压制、处理、抹除布拉挈狼原生体残留在一截断掌上的恐怖意志。
然而。
煮出“真味”，让肥厚的肉掌露出透亮色泽，也只是宣布烹调工序正式开始。
夏言拨弄了一下肉掌上还没截掉的锋利狼爪子，心中喃喃：
“都说评判熊掌菜品最终火候的标准，其中就有一条，是看指甲盖掉没掉落，要是烹调过后松脱了，也就说明过了火。”
似脱非脱，方得神髓。
夏言默记这点，迅速展开第二道火候工序——
往另一个空荡荡的炉灶，架上超大号炒锅，下大量的猪油。
猛火炒油，放姜、葱叶，又加上极品吊汤、精盐和绍酒，随后整个儿将“肉掌”投进去煮上十五分钟。
这样的工序，要反复至少两次，前一次汤和姜葱不能循环使用，每次都要用新的一套辅料素材。
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